制作米酒的方法步骤及原理

1.准备4斤糯米，用清水洗几次，浸泡12小时。放入木桶中，用筷子戳几个洞，中火蒸40分钟。

2.倒入凉开水中搅拌。饭不热时撒上酒曲，放入无油容器中，轻轻压实，中间戳一个洞，加入少量酒曲温开水，夏天密封保温36小时，闻一闻。