1.茄子用清水洗净，用刀均匀切成丝，放入碗中备用。
2.将姜、蒜洗净，切成小颗粒，放入小盘中备用。
3.炒锅洗净，烧去炒锅内的水蒸气，然后倒入适量清油。
4.锅里的油烧开后，把干海椒放入锅中，转小火，等干海椒稍微。
5.然后将准备好的茄子倒入锅中，转大火，用铲子快速翻炒混合。
6.茄子炒好后，将姜、蒜、盐等配料倒入锅中，用铲子拌匀。
7.然后转小火，用筷子试试菜的味道。如果觉得味道合适，就关火，用铲子铲到盘子里。
