1.将洋葱和生姜切片。将水倒入高压锅，放入猪蹄。加入盐、鸡精、酱油、桂皮、花椒、八角、葱、姜。盖上盖子压20分钟，直到猪脚软烂。
2.猪蹄焯一下，拔干净毛，控干水分备用。炸糖色。锅里放油，放冰糖进去，小火融化的时候搅拌。煮到冒泡。倒入猪蹄翻炒均匀。加入香料，炒香，先放料酒，顺着锅圈往下倒，再加入酱油和五香粉，翻炒均匀。转动炖锅，小火炖一个半小时到两个小时。煨一小时时，加盐调味。大火收汁，等汤浓了，放点味精。
