正宗辣白菜的腌制方法如下。
1.准备一颗新鲜的白菜，把白菜去皮，切成两半，去掉白菜的根，把白菜一块一块掰碎，放在盆里。
2.白菜洗净，撒点盐，水腌一下。洋葱切段，洋葱切碎，苹果搓成糊状。
3.将调料放入盘中，倒入料酒、蒜末、虾酱、辣椒粉、葱、葱、酸菜，搅拌均匀，撒上食用油搅拌。
