豆腐怎么煎不会碎 煎豆腐小窍门
1.烹饪前用盐水浸泡。
在碗里加入适量的盐水，把买来的豆腐块泡在里面。它不是最好的。尽可能长时间浸泡，大约5分钟。泡好后拿出来压在手上。你会发现豆腐不容易摊。切成块，放在锅里煮。它不易碎，不会扩散。做出来的豆腐美食非常好看。
2.炒菜前用姜抹锅底。
炒豆腐前，先把姜切成小块，把切好的部分在锅底抹一层，然后倒入油，等油把豆腐加热，用中火慢慢炒豆腐，这样炒出来的豆腐在不粘锅里就不会碎了！锅底抹姜汁的方法也适用于煎鱼，可以避免鱼皮粘锅。
3.不要用抹刀推。
煮豆腐的时候总会发现刚放进锅里的豆腐是好的，用锅铲一碰就会散。所以炒豆腐的时候，可以来回晃动锅来移动豆腐。煎到微黄时，用锅铲翻一下，豆腐就不会散了。
4.先蒸豆腐。
如果想让豆腐粘住，也可以提前蒸。豆腐可以隔水蒸15分钟。然后不管怎么煮，基本都不容易散，口感更好！
