炒竹荪 炒竹荪做法
材料:秋葵150克、竹荪50克、红辣椒80克、口蘑50克、盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。
1.竹荪不宜用人造白雪处理，但其天然颜色略黄。用温淡盐水浸泡10分钟，换水2-3次。同时小心挤压，把木耳的尾部和顶扇切掉，只留下中间白色的菇体。
2.因为竹荪没有味道，为了增加口感，竹荪放在用杏鲍菇和口蘑加盐做成的蘑菇汤里烫一会儿，再拿出来吸一定量的汤备用。可以切成3-4厘米长。
3.用蘑菇汤吸干竹笋备用。
4.秋葵清洗干净后，整棵放入盐开水中烫一会儿。可以提前在开水中加入少量植物油，保持秋葵颜色鲜艳，放入冷水中冷却，切成小块备用。
5.将红辣椒和秋葵切成小块。
6.将红辣椒和秋葵一起倒入锅中，用少许植物油翻炒片刻。秋葵已经烫过了，翻炒时间不宜过长。
7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，加入少许蘑菇汤，增加其鲜度。
8.成品，成品。
