糖醋茄子怎么做才好 糖醋茄子的做法
1.食材:茄子。辅料:土鸡蛋、洋葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉。调料:白糖、蚝油、陈醋、食用油。
2.茄子洗净去皮，切成条状，放1茶匙盐拌匀。腌制10分钟左右。
3.将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加入少许水，调成中等厚度的面糊。
4.腌好的茄子会把黑水倒掉，放入面糊里搅拌均匀，让每一个茄子都沾满面糊。
5.将锅里的油烧至六七成热，将盖好面糊的茄子放入锅中炸熟。
6.炸至茄子金黄酥脆，然后捞出控油。
7.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖、2勺水调成汁。
8.将胡萝卜、蒜苔和葱花切丁备用。
9.锅里热一点油。油热后，放入蒜苔、胡萝卜翻炒，放入葱花爆香，倒入酱料，小火加热，待酱料冒泡后，放入炒好的切片，放入锅中翻炒，使每一片都均匀的沾上酱料。
