北京的小吃 北京的小吃推荐
1.炸酱面是中国传统面食。原籍北京，属于山东鲁菜。但流传全国后被誉为“中国十大面”之一。流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码和炸酱面制成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。
2.油条是北京的一种特色炒面食品。油条呈暗黄色，黄绿色相映，柔软有弹性，醇厚可口。在制作过程中，它既用于烹饪，也用于油炸。炸疙瘩颜色是棕色的，有绿叶和新鲜的蔬菜，黄色和绿色。
3.焖火是北京的传统小吃，起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，因为苏制肉煮的五花肉贵，所以人们用猪头肉和猪水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，就熟了烧了。红烧肥肠、肺片同煮，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁、酱油豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不粘，肉烂而不烂。它很受人们的欢迎。
4、姜叉，又称姜叉、姜脆叉、蜜叉。它不仅是传统的北京小吃，也是各种各样的北京茶菜。茶是满族和回族的礼仪食品。满族人在设宴时习惯以茶、茶为先，然后是冷荤、热菜、甜食、汤等。，必须按顺序。回族人不饮酒，但出于礼仪考虑，多以茶代酒，所以茶和菜必不可少。1997年，南来顺的姜丝叉被评为“北京名小吃”、“中国名小吃”。
