辣爆炒虾的做法

1.用牙刷反复刷虾。洗净后将虾放入沸水中浸泡五分钟左右，然后取出放入料酒中浸泡十分钟左右，去除异味。

2.取锅，开中火，倒入食用油，将油的深度增加到5cm左右，待油烧开后，将虾放入锅中炸熟。炒五分钟后，改中火为小火，将虾翻炒，锅内放适量盐，加入一勺蚝油，一勺生抽，少许白醋，一勺生抽，继续小火炒五分钟左右。

3.开小火，把油烧热，放入一勺水，放入一勺红油，一勺香油，一勺辣椒油，继续放入一勺蒜蓉酱，一勺蚝油，一勺酱油，放入红辣椒，干红辣椒，一勺辣椒粉，姜末和花椒入锅，翻炒三分钟左右，撒上少许胡椒粉和味精。大蒜在油锅里加热大约三分钟。之后把锅里的油汁连同调料一起倒在炒好的虾上，一道美味的爆炒虾就做好了。