1.将草鱼鱼身切成段，用料酒、姜片、几段大葱、干淀粉揉匀，放入冰箱腌制20分钟。准备一小碗面粉和一个鸡蛋。
2.将腌制好的鱼块夹出来放入另一个小碗中，加入一个鸡蛋，在小半碗面粉中搅拌均匀。面粉的用量看个人喜好。
3.加入少许盐、胡椒粉和郫县豆瓣，搅拌均匀。我们家喜欢这个味道。
4.将足够的葵花籽油倒入锅中。油热后，用中低火把鱼块一片一片煎熟，每隔一段时间翻面煎一次。两面金黄后取出，把火开大一点，油再热十秒后把鱼块全部放入锅中，每面煎十秒。
