1.配料:小黄鱼。
2.辅料:蒜瓣、大葱、姜、豆豉、淀粉、水。
3.调料:色拉油、盐、料酒、酱油。
4.将小黄鱼洗净，加入适量盐、料酒、葱姜，腌制15分钟。
5.准备适量蒜瓣，豆豉，葱花。
6.用厨房纸巾吸干腌制小黄鱼的水分。
7.蘸干淀粉，放油锅里炸，炸至金黄色，捞出；
8.锅里少留点油，炒蒜瓣。
9.蒜瓣炒至金黄色后，加入干豆豉和大葱，翻炒至香，放入适量的水(不带鱼)，淋少许酱油和盐。
10.加入炸好的鱼，盖上锅盖，小火炖10分钟。水淀粉可以增稠，出锅吃。
