蕨菜粉凉拌做法窍门

第一步

材料:蕨菜250克，凉粉200克，大蒜3瓣，小葱2根，小米椒5个，香菜2根，干辣椒5克，花椒10个。 调料:食用油5g，盐1g，生抽2勺，香油1勺，香醋1勺，辣椒油2勺。

第二步

烧开水，放入蕨菜，焯水30秒，捞出，冷水浸泡2小时，切块。

第三步

果冻切成同样大小的小块，放在盘子周围一圈，蕨菜放在盘子中间。

第四步

将大蒜捣碎并切碎。

步骤5

将葱切成葱花。

步骤6

切碎欧芹。

步骤7

将小米和胡椒切碎。

步骤8

切干辣椒。

步骤9

在一个小碗里，放入酱油、香油、辣椒粉、蒜粉、葱花、小米椒、香醋和香菜，拌匀后倒入盘中。

第十步

将食用油、干辣椒、花椒倒入锅中，炒香，倒入盘中。