酸菜鱼火锅的做法和步骤 酸菜鱼火锅的做法家常
1.先将酸菜、葱、姜、蒜、泡椒切段备用。配菜也洗干净了。
2.然后在处理好的鱼片上撒一点盐，抓匀，再拌上蛋清，腌制15分钟左右。
3.锅中加入适量油，烧热油，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄。
4.将姜丝和开水加入锅中。大火煮开后，转中火继续煮10分钟左右。
5.不要用鱼刺或鱼骨。把鱼汤过滤掉备用。
6.炒锅放少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒3分钟左右。
7.然后加入酸菜继续炒3分钟。然后倒入之前的鱼汤。
8.加入适量的盐。烧开后可以开始放韭菜和鱼片。
