1.酸菜在水里泡十五分钟左右。如果喜欢酸味，就把酸菜泡一次水。如果不喜欢太酸，就泡两次水。
2.五花肉剁碎，偏肥的五花肉好吃。酸菜吸油，比较干。只有肥肉多了才好吃。
3.用水将酸菜切碎。溺水的时候不要挤的太干，或者保持湿度，否则饺子馅会干的不够滋润。
4.把葱和姜切碎，撒进去。喜欢姜的可以放。
5.加入花生油，放油后搅拌，让油充分包裹馅料。
6.加入十三香、生抽、老抽调味上色。加入盐，搅拌均匀，翻炒至半熟，馅料做好。
