正宗酸梅汤配方 正宗酸梅汤历史由来
1.材料:乌梅、山楂、甘草，比例约为3: 2: 1，甘草吃多了会发苦。还有冰糖(太酸太苦再放)。
2.制作过程:将配好的材料放入装满水的锅中，煮沸。烧开后，转小火，煮40分钟左右。闻一闻，煮一煮。再尝一次。如果是对的，可以等凉了再说。如果不对，可以加冰糖调节。
3.关键步骤:加完料，一定要把水烧开一次，然后关小火烧开。之前不要放下冰糖，等最后的味道出来了再放冰糖调口味。
4.商贩也做这种小生意。过去，哈狄斯的门外有老人，他们用手拿着冰杯(两个小铜碗)发出声音吸引人们的注意，边走边卖。自古以来，酸梅汤就是很好的夏季饮品。清朝的御厨改良成皇家饮品，所谓的“梅子烤”就是。因其清热凉心、除心痛、化痰止咳、除疫生津、止渴等功效，被誉为“清宫益宝皇家吴梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果店门前，随处可见卖酸梅汤的商贩。在地摊上放一把月牙戟(表示晚上可以煮)，挂一个牌子，上面写着“冰镇热水酸梅汤”。摊主捧着一对青铜小碗，不时发出叮当声。路人大盼梅已解渴，闻声已凉。一碗之后，暑气全消。当时酸梅汤的经营者不仅沿街叫卖，摆摊出售，而且还有很多以酸梅汤为主的店铺。如天桥的“邱家”，西单牌楼的“鲁豫斋”，东门町街的“豫园斋”等等。中国很久以前就有酸梅汤了。古籍中的“土公梅剑”是最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中提到的“梅子炖水”，也是类似酸梅汤的清凉饮料。我们喝的酸梅汤是清朝皇宫制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。这比汽水从西欧传入中国早了150年。
