1.虾洗净，剪去须，挑虾线；放入油锅，用猛火油至颜色变红，捞起；锅里少留油，放入姜、蒜末和3勺番茄酱，搅拌均匀；再倒入大虾，翻炒时用锅铲轻压虾头，让虾黄流出来。
2.加入2勺料酒、2勺酱油、适量糖和盐，翻炒彻底均匀；注入少许水，中火加盖，焖5分钟，收汁，勾芡，称好，撒上葱花，完成。
