1.茄子(圆的或长的)切成1cm的块；
2.锅中倒入适量的油，加热。将茄子放入小火中翻炒待用；
3.锅中倒入少量油，放入小葱、姜、姜丁，肉末翻炒，或根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟加入蒜末，翻炒装盘。
