1.油浸茄子
(1)食材:白茄子三个，瘦肉50g，花生油，葱，蒜，酱油，盐。
(2)茄子洗净切条(去皮，好吃，不去皮，营养不流失)。
(3)然后，为了让茄子变软，可以用开水切茄子，也可以不用。可以直接上油，用油加热。
(4)茄子炒好后，加入适量的盐，放入锅中。
(5)制作调料:油，瘦肉，蒜，葱，酱油，翻炒，煮好，盖上茄子。
2.蘑菇五花肉
(1)配料:五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、酱油、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。
(2)五花肉切块，放入冷水中，加入料酒和飞水备用。
(3)泡发茶树菇和香菇，洗净备用。
(4)准备食材:葱切片、姜切片、大料2个、丁香2个、桂皮1个、冰糖60g。
(5)将3瓷勺酱油倒入冷锅中。
(6)放入冰糖，小火融化冰糖。
(7)将五花肉过水放飞，加入葱姜片、大料、丁香、桂皮、干辣椒。
(8)加入茶树菇和香菇，加入150毫升啤酒，搅拌均匀。
(9)放入青笋，加盐调味后焖1小时，不用额外加水。
3.胡萝卜炒木耳。
(1)将干黑木耳用温水漂烫；胡萝卜丝擦干净，青椒切丝；将胡萝卜丝和青椒用盐腌10分钟，然后倒出盐水。
(2)将焯水的木耳和胡萝卜丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红辣椒，拌匀。
4.三杯鸡笋
(1)食材:鸡翅10个、竹笋2个、米酒6大勺、生抽1大勺、老抽2大勺、香油2大勺、冰糖10块(约15g)、九层塔叶一把、食用油1大勺、姜片。
(2)鸡翅洗净，竹笋去壳备用。
(3)将6大勺米酒、3大勺酱油(1大勺生抽、2大勺老抽)和2大勺香油倒入三个杯中，备用。
(4)将鸡翅两边的肥肉切掉，对半切开，将春笋切成滚刀块。
(5)锅中水烧开，将竹笋倒入水中，煮两分钟后捞出沥干水分备用。
(6)锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙麻油，油热时放入姜片，大火翻炒鸡翅至收紧边缘表皮微焦黄；倒入焯水的春笋，大火翻炒。倒入准备好的一杯米酒。
(7)倒一杯酱油；加入冰糖；大火烧开后，用最小火煨10分钟，然后开盖转大火，收浓汤。
(8)将剩余的一汤匙香油沿锅沿倒入香油杯中；将九层塔放入锅中，翻炒，加盖半分钟，关火出锅。
