1.鸭肉用清水浸泡10分钟沥干水分，魔芋切小块，姜切片，蒜切粒，葱切段，干辣椒切段；
2.锅中放入适量水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出备用。加入鸭块、姜片、料酒用一勺大火烧开，撇去浮沫，捞出备用；
3.锅内放入适量油，将油温加热至七成热，放入豆瓣酱炒出红油，将鸭块翻炒2分钟，放入姜片、蒜粒、花椒段、胡椒粉翻炒均匀。加入半勺白酒、1勺酱油拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，加水，小火炖1小时，加入葱花、1勺盐、1勺白糖，大火收浓汤。
