泥鳅的做法 干煸泥鳅的家常做法
泥鳅洗净，干辣椒、姜、蒜切段，小葱切段，锅中放适量油，烧至七成热，将泥鳅炒至金黄，捞出，留底油，姜蒜、干辣椒、花椒翻炒，倒入泥鳅翻炒1分钟，加入料酒、盐、糖、鸡精、十三香、小葱翻炒半分钟。
泥鳅的做法
成分:
泥鳅500克，干辣椒10克，姜1片，蒜3瓣，小葱2根，胡椒粉2克，料酒1勺，十三香2克，盐，鸡精，白糖。
泥鳅干常见做法:
1.干净的泥鳅。
2.干辣椒切段，姜末，蒜末，葱段。
3.锅里放适量油，烧至七成热，放入泥鳅，炸至表面金黄，捞出。
4.锅里留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒，炒香。
5.加入泥鳅翻炒1分钟。加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟。
提示:
清洗泥鳅时，撒盐可以使泥鳅清除体内的赃物，去除表面的粘液。
做炒泥鳅的时候一定要掌握好油温，温度不能太高，否则容易糊。
