干煸泥鳅的做法 干煸泥鳅家常做法
将泥鳅放入淡盐水中浸泡20分钟，捞出洗净，干辣椒、姜、蒜切块，小葱切段，锅中倒入适量油，油烧至七成热，倒入泥鳅开始煎，将泥鳅煎至表面金黄，捞出，留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒，将泥鳅翻炒1分钟，再加入料酒、盐、糖、胡椒粉。
炒泥鳅的常见做法
成分:
泥鳅500克，干辣椒10克，姜1片，蒜3瓣，小葱2根，胡椒粉2克，料酒1勺，十三香2克，盐，鸡精，白糖。
干泥鳅的做法:
1.将泥鳅放入淡盐水中，浸泡20分钟，然后捞出洗净。
2.干辣椒切段，姜蒜切碎，葱切段。
3.锅中倒入适量的油，烧至七成热，倒入泥鳅，开始煎。
4.将泥鳅煎至表面金黄，捞出。
5.锅里留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。
6.倒入泥鳅翻炒1分钟，然后加入1勺料酒、半勺盐、半勺白糖、半勺鸡精、2克十三香、葱段翻炒半分钟，出锅。
提示:
在处理泥鳅之前，可以将泥鳅放入淡盐水中，让泥鳅排出其赃物，去掉其粘液。
做这道干炒泥鳅的时候，一定要用小火慢慢搅拌，这样才能做出口感酥脆的泥鳅。
