1.排骨洗净，剁成5厘米长的段，加入腌料，抓匀，腌制30分钟入味。
2.紫薯去皮洗净，切成滚刀块备用。
3.将1/2杯蒸好的米粉和1/2杯水倒入排骨中并均匀抓取，使每根排骨均匀地涂上一层米粉。
4.取一个深盘，先铺一层红薯片，再把排骨放上去，浇上腌排骨的酱汁。
5.烧热半锅水，放入腌制好的排骨，盖上锅盖，大火蒸45分钟。
6.取出撒上葱花，即可食用。
