1.大蒜和小块姜洗净去皮，剁成蒜末和姜末。辣椒洗干净，晾干，去掉辣椒葡萄干，横几刀竖几刀，剁碎。
2.加入适量盐，将处理好的蒜泥、姜泥、剁辣椒搅拌均匀，将坛子清洗干净，用开水焯一下，倒扣晾干，将搅拌好的剁辣椒放入坛子中。
3.表层放一勺山茶油或者橄榄油。不要使用动物油或混合油。盖上并拧紧。放一个星期再吃。
