1.拇指大小的姜片切碎，蒜瓣切片，鸡蛋打入碗中。如果想滑一些，可以用筛子过滤蛋液。
2.将西红柿切成小块备用。锅中放入适量食用油，加热，倒入蛋液，成型后快速翻面，然后用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟后出锅待用。
3.锅内热少量油，放入姜蒜，炒出香味，放入切好的西红柿翻炒片刻，小火煨至西红柿完全出汁。
4.在番茄汁中加入2勺糖、4勺陈醋、盐、2勺番茄酱和1勺料酒，倒入煎蛋中，中小火煨两分钟左右，让鸡蛋充分吸收汤汁，然后关火装盘。
