1.材料
肥鱼头1个、肉末100g、清蒸鱼油、姜末、酱油少许、藤椒油、料酒、葱节、葱花。
2.实践
(1)将鱼头掰成两半，清洗干净，加入少许盐、料酒、葱花腌制15分钟，捞出葱花，将鱼头摆在大盘子里。
(2)热锅放调和油，肉末翻炒，放入姜末，翻炒少许酱油，上色。
(3)将肉末铲到鱼头上均匀覆盖鱼头，然后淋上蒸好的鱼油和藤椒油。
(4)蒸锅，烧开水后，将盘子放在上面蒸10-12分钟。当你看到鱼的眼睛变白时，它就凸出来了。取出来放上葱花(撒点小米椒做装饰也不错)。
