1.所谓浆水，是以白菜或芹菜等蔬菜为原料，用开水烫过，用酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。
2.浆液为淡白色，略带酸味。如果直接舀出来喝的时候加一点白糖，酸甜可口，营养丰富，非常爽口。
3.如果浆水是用辣椒和洋葱在油里烤，再加上拉面或者手工面，就成了一碗正宗的浆水。
