椒香片片鱼的做法

材料:鲈鱼500克，酸菜40克，杭椒40克，小米椒30克，幼姜30克，生姜1片，大蒜6瓣，香葱4根，香菜2根，蛋清1个。

步骤:

1.鲈鱼沿鱼刺切开，鱼刺剁成段，鱼片切成鱼片。血水洗净后沥干，加入盐1勺，胡椒粉1克，料酒半勺，拌匀，再加入蛋清1勺，淀粉1勺，继续搅拌均匀。

2.将杭椒、小米椒、姜、酸菜、姜、蒜、小葱、香菜切段。

4.加入1勺盐、1勺糖、1克胡椒粉、半勺料酒和半勺酱油，拌匀，放入腌制好的鱼片，小火煮至断，放入胡椒粉粒和姜粒，继续煮1分钟，再放入切好的葱段和香菜段出锅。