1.制作配料:五仁馅720g，中筋面粉260-265g，花生油180g，碱水(开水)60g，4g。
2.五仁馅配方:
(1)坚果部分:花生100g核桃仁50g葵花籽仁50g南瓜籽仁40g杏仁40g腰果40g碧根仁40g白芝麻10g黑芝麻10g。
(92)干果:葡萄干20g，蔓越莓干20g，芒果干20g，猕猴桃干20g，百香果干20g。
(3)其他材料:低筋面粉55g，糯米粉30g，麦芽糖100g，蜂蜜20g，玉米油48g，猪油乳28g，碱水(开水)1g，白酒8g。
3.制造方法:
(1)首先将皮的面团混合，将转化糖浆、玉米油和碱水加入碗中，搅拌均匀。然后，分几次加入少量普通面粉，搅拌成光滑不粘手的面团。密封并检验2小时。
(2)准备五仁馅，花生，葵花籽，南瓜子，各种你喜欢的坚果，只要熟的就行。把大的掰成小块或者切成小块，加入自己喜欢的干果。我用芒果干、猕猴桃干、西番莲干、蔓越莓干和葡萄干。把大的切成小块，放在大碗里搅拌。总干果料约480克。
(3)将馅料的液体材料混合搅拌均匀:麦芽糖100克、蜂蜜20克、玉米油48克、猪油奶28克、碱水(蒸馏水)1克、白酒8克。
(4)然后分次向坚果中加入少量液体料，搅拌均匀。每次添加前，搅拌均匀后再添加。
(5)预先将糯米粉和低粉翻炒，搅拌均匀2-3次，然后将馅料揉成球状，密封静置30分钟左右。
(6)将馅料分成16等份，每等份约45g。
(7)将醒好的面团分成16等份，取一小面糊，用手抓匀搓圆，然后压成饼皮，裹上馅料，用虎口的位置慢慢合上接口。
(8)然后放入面粉中裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓匀。
(9)在75g的模具中压出自己喜欢的图案。
(10)一切做好后，放在烤盘上，表示喷了一层清水，放入预热好的烤箱，180烤10分钟左右；烤箱温度仅供参考。
(11)烤至表面成型后，取出刷一层薄薄的全蛋液。记得不要刷太多蛋液，薄薄一层就好。
(12)放回烤箱，175度烤10-12分钟左右；给表面涂上颜色，然后从烤箱里拿出来。
(14)冷却后放入密封袋中，室温放置1-3天回油。
