1.从腹部肚脐取出活蟹的外壳，去除内脏和鳃，宰杀腿尖和外壳边缘。洗净后，将螃蟹剁成八块，加入适量精盐，用料酒拌匀。
2.将锅放在大火上，将精炼油烧至五成油温，然后将切下的蟹块粘上干细淀粉，放入油锅中浸泡至熟(蟹壳同时熟)。
3.锅内加油，加热至四成油温，放入干辣椒，爆香花椒，放入鲜汤，烧一会儿，再放入姜、葱、蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，煮2分钟左右，用水淀粉勾芡。最后加入香油、花椒油、花椒油，拌匀即可食用。
