1.不要用水洗鸭蛋。用纱布蘸白酒擦拭脏鸭蛋。这一步既清洗了鸭蛋，又起到了杀菌的作用，一举两得。
2.将洗净的鸭蛋放入有盖的容器中，然后撒上一层盐。盐易于覆盖底部。
3.用温水融化盐。当你不确定盐度时，你可以试试盐水。咸味最好。
4.倒一点白酒，说这样泡出来的咸蛋出油多，味道更香。
5.一切处理完毕后，把盖子密封好，放在阴凉的地方。两到三个星期后，就可以煮着吃了。
