香芋扣肉的做法最正宗的做法窍门

第一步

主料:五花肉400克、芋头200克、姜5克、蒜2瓣 调料:食用油20克、酱油4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个

第二步

将芋头切成厚片，姜片，蒜片。

第三步

五花肉用冷水煮熟，加入3g姜、料酒，大火煮25分钟，取出，沾酱油上色。

第四步

油温五成热时将油倒入锅中，将猪皮放下，炸至猪皮冒泡，倒入勺油，翻面炸3分钟，取出后放入冰中浸泡30分钟，取出后切块，保持猪皮不被切掉。

第五步

留2勺底油，2克姜、蒜、八角，翻炒，加入酱油、糖翻炒。

第六步

将五花肉放入碗中，去皮，涂上炸酱和芋头。

第七步

放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出。