酿豆腐的做法
材料:豆腐500克，肉末100克，小米椒2个，姜1根，葱3根。
1.将2片小米椒、1片生姜、2片小葱切成葱花。将豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘。
2.在肉末中加入1勺盐、1勺鸡精、1克胡椒粉、1勺料酒、葱和姜末，拌匀，加入5克香油和1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。将腌制好的肉末放在每块豆腐挖的洞上，放入蒸笼蒸15分钟。
3.锅中放适量油，烧至六成热，加入姜末、水、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1g烧开，加入水淀粉收浓汤，浇在蒸好的豆腐上，撒上小米椒粉和葱花。
