1.按照10斤芥末和3斤盐的比例，盐要用大粒粗盐。准备一个陶瓷泡菜坛子；压咸菜的石头，重约3-4斤，用来保证咸菜不浮；比泡菜坛子口径小的竹箅子。
2.步骤如下:首先将芥菜在太阳下暴晒2-3天，蒸发水分。然后用刀把胡须剪掉。清理一下。然后把芥末放在坛子里，一层一层地加盐，直到坛子满了，但要和坛子保持5厘米的距离。用竹箅子盖菜，压石。加水，自来水，水量刚刚过碟。然后找一个比坛子口大的塑料盆什么的盖住咸菜坛子。完毕。
