螃蟹是用凉水蒸还是热水蒸好

用冷水或热水蒸螃蟹，蒸螃蟹要用冷水，因为冷水用蒸汽煮后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好蒸10到15分钟，这样蒸出来的螃蟹才好吃。冷水中不需要加入其他调料，否则会影响蟹的口感，使蟹失去纯正的海鲜味道。冷水蒸的螃蟹很嫩，一点腥味都没有，而热水蒸的螃蟹又腥又硬，味道也不好。