中秋节月饼怎么做?

1.将转化糖浆倒入碗中，加入马蹄和花生油。用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉面团，用保鲜膜盖好揉好的面团，静置1-2小时。

2.按2:8或3:7的比例称取醒发好的面团和栗子馅，分别搓圆，即面团15g，馅料35g。手上拍点面粉防止粘着，取一块蛋糕面团，在手上压平，用擀面杖擀薄，上面放栗子糊。

3.慢慢把面团往上推，让面团慢慢裹在馅料上。包好的面团要尽量均匀，厚度不均匀的可以稍微调整。往模具里撒点面粉防止粘着，把包好的面团放入模具。将模具压出月饼的形状。

4.在月饼表面喷些水，放入预热200度的烤箱，烤5分钟，取出后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水，放回烤箱，烤15分钟左右至金黄色。烤好的月饼冷却后密封保存。等2-3天，等皮回油后再吃。