1.龙虾尾解冻，洗净，放入锅内用冷水焯一下，放入水中焯一下。
2.锅里放油，放入火锅底料炒香，放入葱、姜、蒜，干辣椒炒香。将龙虾尾放入焯水中翻炒均匀(喜欢辣的可以加点辣椒面)。
3.加入油、酱油、白糖、少许盐(或者不加盐，根据个人口味)搅拌均匀。
4.倒啤酒或者水(两种都有)，没有虾尾也可以。大火烧开，转小火煮至收汁。
5.加入香菜和洋葱，搅拌均匀后出锅。
