1.速冻法。购买后清洗干净，擦干表面，装入食品袋，放入冰箱冷冻室。在冰箱里，冬天可以解冻，可以煮。又好吃又有营养。
2.冷藏法。成熟的西红柿冷藏在2 ~ 4℃较好，可保鲜10天，营养丰富。如果温度太低，西红柿就会失去味道，很快就会因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏过程中会释放一种叫做“乙烯”的气体，使放在里面的蔬菜和水果变熟，缩短保质期，所以最好单独保存或者用保鲜膜包起来。
