1.选择新鲜的排骨和软骨(每公斤骨头2公斤肉)。
2.剁碎腌制:将排骨剁碎成3cm见方的小块，用清水洗净，捞出沥干水分。将葱、姜切段，与其他调料一起倒入容器中，拌匀，然后倒入排骨，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.糊炒:用500g水将淀粉、面粉、鸡蛋搅拌成干糊。将腌制好的排骨和调料一起倒入糊中，用木棒搅拌均匀。将油加热至180℃，倒入排骨中，炸透。大约10分钟后，排骨表面呈暗黄色，然后取出。
