冬荫功汤窍门

1.材料:刀额新对虾八只、蛤蜊八只、鲜口蘑数只、番茄一只。(可酌情补充，此为一人)

2.辅料:香茅(柠檬草)、青柠檬、幼茄子、九层塔、薄荷叶、姜、红辣椒、一小把香菜、柠檬叶、椰奶和鲜奶油、一瓶鱼露、橄榄油。

3.将所有材料洗净，切两个香茅块，三个青柠檬，八个幼茄块，生姜切片，一把罗勒和薄荷叶，将7、8个小红辣椒切成小圈。蘑菇切片，西红柿切丁。

4.切掉虾头，去掉沙线。蛤蜊烫到开口。炒锅放少许橄榄油，将虾头和虾身放入锅中翻炒至变色，取出备用。锅中加入适量的油，将红辣椒、姜、香茅、番茄、香菇一起翻炒，加入适量的水，然后加入虾头、柠檬片、九层塔、薄荷叶，烧开，加入椰奶和淡奶油，搅拌均匀，关火煮20分钟。(可以根据自己口味多加点椰奶和鲜奶油，更香。)煮好后，加盐和两茶匙鱼露调味。

5.最后将虾身和焯水的蛤蜊放入调味汤中略煮。加点香菜。