金牌鸡爪做法 金牌鸡爪怎么做好吃
1.将鸡爪放入冷水中焯一下，去除肉的腥味。烫的时候加几片姜。
2.在焯水去腥的过程中，在水中加入一勺白糖和白醋，可以防止鸡爪的皮被煮烂，保证皮的完整性。
3.用七八成热的油锅煎。为了避免水进入油锅，鸡爪要保持干燥。
4.高温油炸，冷水浸泡，将鸡爪炸至金黄色，然后立即用冷水浸泡，这样浸泡鸡爪既省时又更有效。
5.在锅里蒸。冷水泡一小时后，放入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、糖，放入笼中蒸。
6.做酱。将生粉、玉米粉、淀粉、胡椒粉、糖、酱油、蚝油、豆豉、红辣椒、生蒜粉混合成酱，将蒸好的鸡爪倒入其中，让酱均匀包裹。
7.为了更入味，将拌好酱料的鸡爪放入蒸锅蒸15分钟。
