1.五花肉切块焯水，然后洗去浮沫，萝卜去皮，切滚刀，扎葱，拍松姜。
2.把锅里的油加热。六成热的时候，把五花肉和姜一起翻炒，直到肥肉部分稍微出油。然后依次调入料酒和酱油。先不要急着加水，等肉吸收了足够的酱料再完全上色。然后往里面倒开水，不要过肉面。
3.大火烧开后撇去浮沫，放入葱结，小火炖1.5小时。
4.放入萝卜，放入冰糖和鸡精调味，然后盖上锅盖炖30分钟。
