1.将洋葱切成细丝。如果洋葱太辣，用清水浸泡10分钟。
2.将茄子切成手指粗条。
3.碗拌汁:酱油2汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，水半碗。
4.将茄子放入干净的煎锅中，慢慢干煎，直到水分蒸发，完全变软。
5.将炸好的茄子裹上一层干面粉备用。
6.中火打开炒锅，加入一汤匙油，在底部铺上洋葱丝。
7.将茄子条放在洋葱丝上。
8.倒入碗汁，盖上锅盖，小火炖6、7分钟。
9.煨好后搅拌均匀，撒上蒜末，拌匀出锅。
