酥酥肉要做些什么配料

1.五花肉去皮，两面用刀，换成长2.5cm，宽1.5cm，厚0.8cm的一块；

2.将鸡蛋和湿淀粉混合成糊状，鹿茸洗净切丝，葱、姜各10克切丝，其余10克切块拍松；

3.把勺子放在火上煸炒，把油加宽，烧至七成热。将肉块均匀地挂在蛋糊中，放入油中，煎成金黄色，取出，放入汤碗中，加入酱油、料酒、鲜汤、葱姜块，放入抽屉中蒸透。20分钟左右取出；

4.挑出葱、姜，把汤沥到炒勺里，把肉扣在汤盘里；

5.用勺子在火上翻炒，放入香菜和精盐烧开，撇去浮沫，然后在酥肉上撒上香菜段和葱姜丝。在炒勺里的汤中加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上。