咋样去除羊肉的膻味

1.加醋:将羊肉洗净，切成小块，放入开水中，然后加入醋。醋和羊肉的比例是:羊肉500克，水500克，醋25克。水烧开后，水面上会浮出血。羊肉拿出来，羊肉味就没了。

2.花椒:花椒有自己独特的味道。在制作羊肉时，加入适量的花椒，可以有效去除羊肉的膻味。不过花椒最好用油泡过再扔掉，或者用干净的纱布包好，不然吃到嘴里羊肉会很难受。

3.白萝卜:白萝卜性寒，能润燥清火，羊肉性温。所以两者结合，在寒热方面会更加平衡。更重要的是，两者结合，既能减少白萝卜的辣味，又能减少羊肉的膻味。另外，这种搭配既补充了营养，又减少了羊肉的油腻感。

4.加酒加姜:羊肉的膻味也可以用加姜加白酒的方法去除，就是在做羊肉的时候，多放几块姜，然后加5ml左右的白酒一起煮。煮熟后，如果有葱花，撒一些葱花，去除羊肉膻味的效果会更好。

5.料酒:在炒羊肉之前，加入适量的料酒，可以有效去除羊肉的臭味。