1.一般形状完整，有缝隙和裂纹的鲍鱼一定要丢弃。
2.肉质肥美。一般来说多肉的比扁的好，底部宽的比细长的好。
3.形状是一样的。不要选择看起来怪异异常的鲍鱼。不好看也不好吃。
4.颜色正常，新鲜鲍鱼的颜色和死亡时间有关。颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不适合购买。
