1.燕窝炖太久会坏。
2.燕窝中的主要功能成分是唾液酸和胶原蛋白，二者都易溶于水。燕窝是一种水溶性蛋白质，遇到热水就会开始融化，炖久了必然会变成水。
3.炖好的燕窝在储存过程中会逐渐融化，经过长时间的采集，燕窝会变成液体。经过长时间的高温加热，会损失很多营养成分。真正的燕窝烹饪的目的只是杀菌。为了保留燕窝中的有效成分，烹调时间不能超过太长。真正的燕窝，高温加热30分钟以上就开始走样。
