大葱肉包子馅的做法 大葱肉包子馅怎样做法
1.材料:小麦粉400g，猪肉(肥瘦)250g，大葱120g，酵母(干)3g，盐4g，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，香油1茶匙，水200g，高汤80g，花椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，白糖半勺。
2.将猪肉剁成肉末，加入料酒、酱油、蚝油，搅拌均匀，然后分几次加入高汤或清水，朝一个方向搅拌，直到看不到倒出来的水为止。
3.将花椒粉、姜粉、盐、糖加入到带水的肉末中，按照原来的方向继续搅拌均匀。
4.这样拌出来的肉末会有点稀，不太好包。可以盖上盖子放在冰箱里时间长一点，肉末凝固后包裹好。
5.包前加入葱花，然后加入食用油和香油拌匀。
6.取300克面粉，加入酵母和温水搅拌成面团。我用的是面包机做的面粉，手工揉的，都是一样的。只要揉成光滑的面团，然后发酵到2倍大小即可。因为有很多水，做出来的面团很软。
7.然后将100克干面粉倒入烤好的面粉中，将所有干面粉揉入烤好的面粉中，形成光滑的面团，然后盖上盖子10分钟。
8.将混合好的面团搓成长条状，切成剂型。
9.挤压药剂，卷成中间厚四周薄的生皮。不要把馒头皮卷得太薄，这样馒头皮就不会很软；取包子皮放在手上，放上适量馅料。
10.用圆折子把包子挤成一圈，把包子顶部和每张折子再捏一次，就成了圆嘴包子。
11.将蒸笼放入清水中，放入刷了一层油的蒸屉中，然后将馒头放入绿色，馒头之间留有空的空隙，盖上锅盖再放在暖和的地方20分钟，中火蒸15~20分钟后关火，然后开锅取出。
