猪肝炒大蒜苗

1.材料:猪肝200克，蒜苗100克，调料:香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。

2.将淀粉与水混合形成30克左右的水淀粉备用；

3.猪肝去筋膜，切成柳叶，放入盘中，用20g水淀粉糊；

4.蒜苗洗净，拍松，用刀切成段；

5.将炒锅放在大火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子打散。当它变成灰色时，取出并沥干油；

6.原锅留油上火，蒜苗煸炒，加入料酒、酱油、精盐、糖、味精，倒入猪肝，水淀粉勾芡；

7.淋上醋和香油，翻炒均匀，装盘食用。