煮猪蹄皮不破的办法

第一步

材料:猪蹄500克、生姜3克、大蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、生抽2克、老抽4克、冰糖5克、料酒2克。

第二步

生姜切片。

第三步

大蒜切碎。

第四步

烧开水，加入2片姜、料酒、小葱、猪蹄，烧开，焯水10分钟，捞出，用冷水或冰水浸泡，保持冰水干净，猪蹄完全凉透，沥干。

第五步

猪蹄皮煮不烂的关键是先用水焯一下再用冰水冲洗，利用温差原理让猪皮快速收缩。

第六步

锅里烧热油，放入豆瓣酱，冰糖，葱，蒜，剩下的姜片，炒香，下猪蹄。

第七步

加入1升清水、酱油、生抽，中小火煮1小时。 这样做出来的猪蹄不仅完整不烂皮，而且皮更Q。