蒜蓉龙虾的做法大全家常菜

1.材料:

龙虾1500克，蒜3根，香葱3根，调料，盐，酱油2勺，蚝油6勺，料酒4勺，白糖1勺，鸡精少许，花椒6勺，干辣椒3+根。

2.练习:

(1)把新鲜的小龙虾放在水里泡两个小时，半小时换一次水，然后用厨房的刷子一只一只的清洗干净，然后去虾线(从小龙虾的背面托住头部，这样就不会被夹住了)。

(2)为了方便，把小龙虾的肚子切开。三个大蒜去皮切蒜泥，三个韭菜切葱花。

(3)锅中倒入与蒜泥等量的玉米油，加入3勺花椒和3个干辣椒翻炒，倒入全部蒜泥翻炒至蒜香，再倒入2勺酱油和半勺白糖翻炒均匀，盛出待用。

(4)锅中倒入油，用热油炒3勺花椒，大火炒小龙虾，倒入一碗水煮沸的6勺蚝油，少许盐，少许鸡精和4勺料酒翻炒均匀。

(5)大火烧开，盖上锅盖焖8分钟，期间翻炒，使上层的虾也能浸泡在汤中，充分煮熟。

(6)打开盖子，继续大火收汁。倒入蒜泥油和半勺白糖翻炒均匀。

(7)出锅前撒一点葱花(成熟的小龙虾可以用筷子夹出套盘，锅底的蒜和辣椒不用全部盛出)。